Côté gastronomie,
L'Aveyron est une invitation permanente à la gourmandise
et à l'éveil des sens à travers des produits d'une grande qualité,
le veau d'Aveyron, l'aligot, l'estofinade,
la charcuterie, le roquefort,

le Safran cultivé à Cajarc (à 13 kms - Lot), qui représente l'or rouge du Quercy, ....
à déguster sur les marchés de Producteurs de pays. Tenus en période estivale, ces marchés, souvent nocturnes (17h - 23h), vous proposent de venir déguster en plein air des produits locaux et fermiers sur fond d'animations festives. A  Villefranche de Rouergue: les mardis de l'été, Place du Saint Jean ou Place Notre Dame.
....et bien d'autres produits que vous pourrez trouver sur les marchés de la région

Les marchés de la Région,

A Villefranche de Rouergue : tous les jeudis matin
A Limogne en Quercy : tous les dimanches matin
A Cajarc : tous les samedis après-midi